(科学の扉)新たんぱく源を探せ 人口増で肉不足/救世主は虫?藻?培養肉?

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 世界の人口は増え続け、2030年には86億人に達しそうだ。遠くないうちに家畜の飼料生産が追いつかなくなり、たんぱく質不足に陥るかもしれない。解決策は昆虫食か、藻類か人工培養肉か……。企業や大学の模索が始まっている。

 地球上には食べられる昆虫が1900種以上存在し、食品や飼料としての可能性は多く…

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