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 ■料理研究家・脇雅世さん

 周りがサクッとして中がしっとりとしたサーターアンダギーは、沖縄を代表する、ドーナツのような揚げ菓子です。サーター=砂糖、アンダ=油、アギー=揚げたものという意味だそうで、当地では、普段のおやつとしてはもちろん、結婚式などのお祝い事にも登場します。

 中国に「開口笑」と…

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