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 米シカゴの中心街から地下鉄で北へ約30分のエッジウォーター地区に、アンコモン・グラウンドというレストランがある。ベジタリアンの間では、ちょっとした有名店だ。

 ここを一躍有名にしたのは、屋上菜園。建物の構造を補強し、約6トンの土を屋上に運び、ソーラーパネルまで設置して、都会の密集地に総面積約230…

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