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 蒸し器を使うと15分ほどかかる茶わん蒸しも、電子レンジなら、短時間で加熱完了。ただ、なめらかに仕上げるには、いくつか気をつけることがあります。

 手順は、卵液を作る、具と一緒に器に入れる、レンジにかけるの3ステップ。口当たりよく作る肝は卵とだし汁の比率で、卵1に対し、だし汁3の割合です。卵をしっか…

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