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 2019年2月期で6年ぶりの赤字に転落した吉野家ホールディングスは稼ぐ力の回復が急務だ。「牛肉」への回帰とともに、新業態にも挑戦する。その切り札が新型店舗「クッキング&コンフォート」だ。

 おなじみのオレンジ色ではなく黒い看板が特徴の「吉野家 恵比寿駅前店」(東京)は、カフェのような雰囲気だ。

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