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 ■しなびて見えて、目くるめく味覚

 異国的な響きを感じる「ぺそら」ですが、バリバリの山形弁でした。「ぺちょら」とも言い、現地では元気のない顔をしていると「お前、ぺそらっとしているなぁ。大丈夫か?」なんて使い方をします。

 山形県尾花沢周辺の伝統的な夏の一品で、発祥は「横着な嫁がナスを水の中に放置…

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