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 「大阪人は、白身の刺身(さしみ)が好き」

 東京でそう言うと、「白身が旨(うま)い」店を紹介してくれる。

 その度に、私は無口になる。口を開いたら、「おまえら、何も分かってへん」と言いそうだからだ。

 白身の刺身のおいしさは、第一に歯ごたえにある。透き通るような身を噛(か)むと、しなやかな弾力があ…

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