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 ■豆腐7に魚が3、由来は質素倹約

 そのまま食べられる手軽な日常食として、またお祝いや贈答などハレの日の味としても欠かせない鳥取の「とうふちくわ」。白くて柔らかな味わいに、この地ならではの個性が練り込まれています。

 魚のすり身と豆腐を混ぜ合わせる独特さ。江戸時代初期、財政難に苦しんだお殿様が「…

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