体に良いとブームになっている発酵食品のもとになる麹（こうじ）を、家庭で造る人がじわりと増えている。どうせ甘酒やみそを造るなら、麹も造った方がより楽しくて経済的、というわけだ。一般向けの麹造り教室もにぎわっている。
京都市の町屋に９月下旬、ほのかに甘い香りが漂った。創業３００年を超す種麹（たねこ…
この記事は
有料会員記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。
この記事は有料会員記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。
この記事は有料会員記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。
この記事は有料会員記事です。
残り：1996文字／全文：2146文字
2種類
の会員記事が月300本まで読めるお得なシンプルコースはこちら
速報・新着ニュース
あわせて読みたい
PR注目情報
麹造り教室３日目、完成した麹の手触りや見た目を確かめる参加者たち＝９月２６日、京都市下京区
