■ゆで卵とすり身、一体感極上なり

　まるで初日の出のような断面の蒲鉾（かまぼこ）は、高知の正月の必需品「大丸」。３個のゆで卵を縦に並べ、魚のすり身で巻き蒸したもので、保存の間に卵の白身に蒲鉾のうまみが染み込み、極上の一体感が生まれます。各社でも製造する定番品の一つです。

　皿鉢（さわち）料理とと…