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 ■一度凍らせ熟成、年末限定の逸品

 地元スーパーでの販売は、年末の数日間のみ。しかも、1切れ2千円前後という高価格帯にもかかわらず毎年完売。その価値は山を越えて伝わり、お隣の信州では「飛騨ブリ」と、まるで山の魚のように呼ばれる飛騨名物の塩ブリです。

 昔、富山で水揚げされるブリに塩をして、背負子…

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