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 ■いかすルックス、甘さはほんのり

 関西のおせちで、関東での伊達(だて)巻きと同じポジションにあるのが「厚焼き」。卵とすり身を混ぜて焼いたもので、甘さは控えめです。それを梅形に焼いた「梅やき」は練り物の定番で大阪の日常食でもあります。

 梅やきのふわりとした独特な食感は卵の力と思いきや「原料のス…

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