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 おせち料理の出荷準備がピークを迎えた昨年12月、沖縄県うるま市の工場は、冷凍した車エビの煮物をパックに詰める作業に追われていた。ここから県内外の百貨店やスーパーに発送されていく。

 冷凍食品の凍結機をつくるアンリッシュ食品工業は、奈良県から工場を移した。海外の小売店向けに「冷凍ずし」の販売も開始…

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