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 ■料理研究家・脇雅世さん

 一般家庭でもギョーザの皮を買うようになった、今から50年ほど前のことです。母がおやつに、ギョーザの皮でチーズを包み揚げてくれました。当時のチーズはせっけんのような塊で売られていて、薄切りにして酒のつまみにする大人の食べ物。その独特なにおいや味は、子どもには苦手でした…

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