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 揚げたり煮たりすれば、ほっくりと。すり下ろして加熱すれば、もちもちに。レンコンは、切り方や調理法で食感が変わる楽しい根菜です。中でも真骨頂はシャキシャキの食感と、穴のあいた特徴的な形。根菜シリーズの2回目は、レンコン料理の定番を究めます。

 メインの酢れんこんは、一品でおかずになり、ちらしずしやサ…

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