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 ■普段着の和食、「うまみ」添えて

 東京五輪・パラリンピックで、選手村の食事のメニュー作りにかかわっています。そこで心がけているのは、世界のアスリートに普段着の和食を楽しんでいただくことです。

 大会中、「分(わけ)とく山」でお出しする料理のような、職人の手の込んだ仕込みはできません。選手村では1…

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