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 世界100カ国以上で愛されるビスケット「オレオ」。黒いクッキーにはさまれたクリームは、どうしてあんなに真っ白なのか――。1990年代初め、トウ小平の号令で改革開放を加速させた中国は、先を行く国々の技術を自分たちのものにしようとしゃにむになった。あの白さを生み出す技術も。(サンフランシスコ=江渕崇)…

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