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 中国で、食事を食べる前に小皿に分けたり、取り箸を使ったりする「分餐(ぶんさん)制」の普及をめざす動きが出ている。大皿を直箸でつつく食べ方が定番だが、新型コロナウイルスの流行を機に感染症を広めるリスクがあるとして注目を集めたからだ。長い伝統を持つ中国の「大皿文化」は、変わるのだろうか。(北京=高田正…

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