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 ■料理研究家・脇雅世さん

 インビジブルとは聞きなれない言葉ですが、目に見えないという意味です。薄切りにした材料を型に重ねて詰めて焼き、切った断面からしか中の材料が見えないのでこのように呼ばれています。

 材料や作り方はシンプルですが、切り口の層がおもしろいということで4、5年前からフランスの料…

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