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 酢を使いこなすシリーズの最後は「手羽先のお酢煮」です。うまみの強い手羽先の煮物に酢を加えることで、暑い季節に食欲をそそる、キュンと引き締まった味わいになります。食べた時にホロリと骨から肉が外れるのも、酢の効果です。

 手順はシンプルです。軽く下味を付け、軽く焼き付けて香ばしさを加え、たっぷりの煮汁…

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