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 脂がのったイワシが鮮魚売り場でキラキラ輝いています。一時は漁獲量が減り「今や高級魚」と報じられましたが、今年は豊漁で価格も手ごろです。

 パン粉焼きは、イタリアでは耐熱皿に丸のままのイワシを並べて焼くオーブン料理だそうです。今回は、フライパンで作る方法を紹介します。

 パン粉は焦げやすいので、ごく…

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