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 工夫を加えながらも簡単な調理法で身近な魚介を食べるシリーズ、3回目はこの時期においしいアジの南蛮漬けです。

 もともとは魚や肉を揚げて唐辛子の入った甘酢に漬ける地中海料理。記者はとても手間がかかる印象を持っていました。魚を丸ごと揚げるには時間がかかるし、そのわりに骨が気になって食べにくいというイメ…

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