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 ■破格の香ばしさ、食感はふんわり

 讃岐うどんの本場で「えび天うどんを食べよう」と言われたら、どちらのえび天なのか悩みます。香川で「天ぷら」は、魚のすり身を揚げたもの。とくに観音寺で「えび天」といえば、ピンク色の長方形の練り物のこと。

 今「な~んだ、そっちか」と思ったあなた、一度こっちのえび天…

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