(料理メモ)タイの皮霜づくり

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 【主な材料・2人前】 刺し身用タイ(皮つきのさく)1/2~1/4匹分(約100g)

 【作り方】 タイのさくに残った骨は骨抜きで除きます。ボウルに氷水を作ります。沸騰した湯を1カップ用意します。まな板に皮を上にタイを置き、キッチンペーパーをのせます。まな板の片側を流しの中に置き、45度傾けてもう一…

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