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 回転ずし大手のくら寿司は7日、AI(人工知能)を使ってマグロの品質を見分ける新たなシステムを導入したと発表した。遠隔で品質を判断できるようにし、新型コロナウイルスの感染拡大で難しくなっている海外での買い付けに生かす。新たな仕入れ先の開拓にもつなげたい考えだ。

 新システムは、専用アプリを入れたスマ…

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