(料理メモ)揚げ里芋とエビのエスニックサラダ

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 【主な材料・2人前】 里芋3個、エビ(小)8匹、トマト(小)1個、ベビーリーフ1/2袋、青ネギ4本、ナンプラー大さじ1/2、揚げ油適量

 【作り方】 里芋は皮をむいて7~8分下ゆでし、ぬめりを洗い落とします。厚さ1cmに切り、水気をふき、170~180℃の揚げ油でこんがりと色づくまで揚げ、油を切り…

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