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 ■料理研究家・ムラヨシマサユキさん

 今回はイタリア料理のパスタの一種、ニョッキです。パスタといっても、ジャガイモと小麦粉が材料で、親指ほどの大きさにそろえてゆでてソースとからめます。僕は大人になるまでこの料理を知りませんでした。

 もう20年も前になりますが、職場の上司にごちそうになったレスト…

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