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 漆黒の牛が一斉に入ってくると、競り場はすえたにおいで満ちた。「Here we go(よしきた!)」。競り人が数字を連呼しながら、値段をつり上げていく。

 7月、米中部サウスダコタ州ピアにある小さな競り場で、仲買人キム・ウルマー(57)のまなざしは真剣だった。競り人との絶妙の呼吸で合図を送り、一群の…

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