写真・図版輿水精一さん

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　ウイスキーは醸造したものを蒸留し、１０年、２０年という時間、たるに入れて寝かせます。蒸留は香りを濃縮していく行為でもあり、さらにたるの中で、香りの複雑さが圧倒的に増していく。香りを楽しむことこそが、ウイスキーの最大の魅力だと思います。

　サントリーの創業者、鳥井信治郎が挑戦した初の国産ウイスキー「…

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