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 ■日本伝統野菜推進協会 代表(42歳)

 特定の地域で昔から作られ、全国的な流通網に乗ることはまれな「伝統野菜」。「京野菜」や「加賀野菜」のように自治体がブランド化しているものもあるが、国にも明確な定義はなく、大半は細々と地産地消されている。品種改良された一般の野菜に比べて、形や色がそろいにくか…

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