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 木綿豆腐と絹ごし豆腐はどう違う? 1丁って何グラム? ごく身近な食材なのに、改めて聞かれると困ってしまいませんか。そのままでもおいしく、調理でより味わい深く。今回から4回はそんな豆腐に迫ります。

 豆腐の約9割は水分。多くのレシピで、調理時には水切りをする、と書かれています。重しをしたり、レンジに…

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