(ひと)西廣真治さん 和歌山で紀州殿様献上料理を再現する元証券社員

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 和歌山市で57年続く和食店「ちひろ」の2代目。紀伊徳川家の初代藩主頼宣(よりのぶ)が食べた料理を再現し、歴代藩主の菩提(ぼだい)寺である海南市の長保寺(ちょうほうじ)にお供えした。

 もとは同寺住職が、藩の歴史書に頼宣への献上料理の記述があることを市内の洋食店主一木(いちき)謙三さん(74)に教え…

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