(おやつ×つまみ)夏みかんとカブ、キュウリの和サラダ 始末のいい野菜が活躍

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 ■料理研究家・山脇りこさん

 「おいしいっ」は料理に贈られる何よりもうれしい言葉。そして「始末がいい」もまた、ぐっとくるほめ言葉ではないでしょうか。始末とは、よく「後始末」のように、しめくくりという意味で使われます。これが「始末のいい料理」となると、余さず使い切って無駄がない、というニュアンスに…

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