(マダニャイ とことこ散歩旅:630)赤山街道大宮道:21 ぶっかけうどん小野:上

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 ■一念発起、本場で修業したが

 おなかがすいた。街道近くでうどん屋を見つけた。「ぶっかけうどん小野」(さいたま市中央区本町東5丁目)に入ろう。

 埼玉や東京の西部の武蔵野台地は小麦づくりが盛んだった。その小麦を使ったこしの強い薄茶色の麺を、鶏肉などが入ったしょうゆ味のつけ汁でいただくのが郷土料理

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連載マダニャイ とことこ散歩旅

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