(はじまりを歩く)コシヒカリ 福井県、新潟県 「発祥」の福井、受け継ぐ誇り

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 いま日本で一番食べられている米の品種と言えばコシヒカリだろう。

 米穀安定供給確保支援機構によれば、2020年産のうるち米のうち、最も作付け割合が高かったのはコシヒカリで全体の33・7%。2位のひとめぼれは9・1%だから、いかに飛び抜けているかがわかる。

 そのコシヒカリの生産量が最も多いのが新潟…

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