現在、東京都内で中華やジンギスカンの店を３店舗、経営しています。起業しようと３０代で飲食業界に飛び込んで、これまでに１０店舗をオープンしました。その間、創作和食や沖縄料理など１０回以上、業態を変えています。

　飲食の世界で業態変更は「失敗」と受け取られがちですが、私自身は、失敗とはとらえていないん…