私は、東京・築地で１９２４（大正１３）年に創業した江戸前寿司（すし）店「築地玉寿司」の４代目です。現在は首都圏を中心に、札幌や名古屋も含めて３１店舗を展開しています。

　３２歳のとき、先代の父から経営を引き継ぎましたが、当初は倒産も覚悟しました。

　子どものころから、父やその先代だった祖母と築地の…