全国有数のサンマの水揚げを誇る宮城県女川町で、今年も「サンマの天日干し」が行われている。水産加工会社「ヤマホンベイフーズ」の敷地では、特製の塩だれに1晩漬けたサンマがカーテンのように並べられ、北西の乾いた風にさらされる。水分が抜けることでうまみが凝縮されるという。…[続きを読む]

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