今年の夏は7月20日と8月1日が土用丑(うし)の日。店先に、いつもより多くのウナギが並ぶ季節だ。平成を振り返れば、ウナギをめぐる状況はめまぐるしく変わる「激動期」だった。いま、真剣につきあい方を考える時期に来ている。…[続きを読む]

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