のれんをくぐると、コの字のカウンターにかめが二つ。60年以上もしょうゆや砂糖を足しながら、使い続けてきた秘伝のタレだ。どぽっと串を入れ、手際よく焼いていく。注文を受けたおかみの「はいよー」の声が心地良い。…[続きを読む]

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