人気の日本酒「獺祭（だっさい）」で知られる旭酒造（山口県岩国市）は今年、米ニューヨーク州で酒蔵の建設を始め、２０２０年から稼働させる予定だ。旭酒造は、ＩＴ（情報技術）をいち早く取り入れるなど、日本酒造りの「改革者」として知られている。米国で日本酒をつくる狙いや、今後の戦略などについて、桜井一宏社長に聞いた。…[続きを読む]

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