100年先も作っていてほしいという願いを込めて、聞き書きでふるさとの料理を集めたレシピ本「伝え継ぐ 日本の家庭料理」(農山漁村文化協会)が刊行中だ。シリーズ全体でレシピ数は約1400品。全国チェーンのスーパーや外食が当たり前でなかった時代、日々の食卓に何が並んでいたか。海、山、里の風土と季節が育む食の多様性の記録にもなっている。…[続きを読む]

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