納豆菌を死滅させるウイルスの一種「納豆菌ファージ」に耐性がある新しい納豆菌を茨城県産業技術イノベーションセンター(茨城町)が開発した。感染すると納豆の粘りがなくなり、製品廃棄にもつながるだけに、長年悩まされてきた納豆製造会社からは期待の声が上がっている。…[続きを読む]

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