体に良いとブームになっている発酵食品のもとになる麴(こうじ)を、家庭で造る人がじわりと増えている。どうせ甘酒やみそを造るなら、麴も造った方がより楽しくて経済的、というわけだ。一般向けの麴造り教室もにぎわっている。…[続きを読む]

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