芋虫のような巻き貝のような、不思議な形の伝統野菜・チョロギ。あまり知られていないが、梅酢に漬けて赤くした漬物は、おせち料理の定番だ。それだけじゃもったいないと、和洋中のシェフたちが集結し、チョロギとジビエを融合させた創作料理を披露した。…[続きを読む]

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