日本人が大好きなマグロの市場に旋風を巻き起こそうと、静岡市清水区の漁業者が動き出した。冷凍では国内最多の水揚げ量を誇りながら、全国的な知名度はいま一つといわれる清水マグロ。でも「おいしさでは負けない」と、大学と協力してブランド化をめざす。…[続きを読む]

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