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西川和尚のらくらく精進料理

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(西川和尚のらくらく精進料理)大和芋がつなぎ役に(2019/9/19)有料記事

■ぎせい豆腐 ぎせいとは耳慣れない言葉ですね。漢字で「擬製」と書きます。豆腐をつぶし、再び元の形に似せて作ることから、この名がつきました。ニンジンやキクラゲが切り口に顔を出し、彩りがいいので弁当にもぴ……[続きを読む]

西川玄房(にしかわ・げんぼう)
 1939年岐阜県生まれ。同県の瑞龍寺専門道場で修行した。84年から妙心寺の塔頭、東林院(京都市右京区)住職。東林院で精進料理教室を開いている。編書に「誰にでもできる精進料理」(淡交社)など。

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