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西川和尚のらくらく精進料理

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(西川和尚のらくらく精進料理)歯応えと風味楽しむ(2019/6/13)有料記事

■切り干し大根の利休揚げ 切り干し大根の印象が変わる、香ばしいかき揚げです。「利休」とは、茶人の千利休が好んだといわれるゴマを使った料理につく言葉で、「利久」とも書きます。 ポイントは、わざわざ衣を作……[続きを読む]

西川玄房(にしかわ・げんぼう)
 1939年岐阜県生まれ。同県の瑞龍寺専門道場で修行した。84年から妙心寺の塔頭、東林院(京都市右京区)住職。東林院で精進料理教室を開いている。編書に「誰にでもできる精進料理」(淡交社)など。

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