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西川和尚のらくらく精進料理

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(西川和尚のらくらく精進料理)磯の風味まとわせて(2020/5/25)会員記事

■酢ウドのノリ巻き 香りのよいウドに、焼きノリと青ノリ、2種類の磯の風味をまとわせた端正な一品です。 ウドは、もともと山野に生えるウコギ科の多年草です。栽培ものは、自生のものほど強いアクはありませんが……[続きを読む]

西川玄房(にしかわ・げんぼう)
 1939年岐阜県生まれ。同県の瑞龍寺専門道場で修行した。84年から妙心寺の塔頭、東林院(京都市右京区)住職。東林院で精進料理教室を開いている。編書に「誰にでもできる精進料理」(淡交社)など。

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