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西川和尚のらくらく精進料理

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(西川和尚のらくらく精進料理)捨てずに「大人の味」へ(2019/2/21)有料記事

■カブの葉のからしみそあえ 前回に続いてカブ料理をもう一品。おいしいカブは、葉がみずみずしい緑色でシャキッとしている。「葉も捨てずに使っていますか」と西川和尚。 カブの葉にはβカロテンやビタミンCが豊……[続きを読む]

西川玄房(にしかわ・げんぼう)
 1939年岐阜県生まれ。同県の瑞龍寺専門道場で修行した。84年から妙心寺の塔頭、東林院(京都市右京区)住職。東林院で精進料理教室を開いている。編書に「誰にでもできる精進料理」(淡交社)など。

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