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西川和尚のらくらく精進料理

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(西川和尚のらくらく精進料理)ほろ苦さと甘みマッチ(2019/5/16)有料記事

■フキの七味みそあえ フキの旬は5月まで。白みそであえる一品を紹介したい。西川和尚が「フキ特有の風味とシャキシャキした食感が楽しい」と薦める季節料理だ。 まずフキを湯がき、水にさらしてアクを取る。そう……[続きを読む]

西川玄房(にしかわ・げんぼう)
 1939年岐阜県生まれ。同県の瑞龍寺専門道場で修行した。84年から妙心寺の塔頭、東林院(京都市右京区)住職。東林院で精進料理教室を開いている。編書に「誰にでもできる精進料理」(淡交社)など。

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